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Questo video è frutto delle richieste di molte persone che chiedevano un tutorial sull’uso del sac a poche.
In questo video potrai vedere una serie di spuntoni classici, molto utilizzati per decoro di torte, mono-porzioni e dessert al piatto.
Per la realizzazione di questa guida ho utilizzato della meringa all’italiana.
Ciao Loris, ogni volta che monto la panna e faccio i ciuffi ha un sacco di bollicine e non mi vengono mai le punte belle definite però se la monto meno mi sembra troppo liquida…cioè si muove nella ciotola. Puoi consigliarmi? Vorrei ottenere una panna bella liscia ma forse sbaglio velocità e tempo. Sto perdendo le speranze…
Grazie Maestro. Vedere fare le cose e’ metà dell’opera!!!!!!!
Molto chiaro e utile.. A guardare sembra tutto molto semplice!! Grazie dell’aiuto
Buongiorno Loris, volevo chiedere se la pastorizzazione è identico al metodo di preparazione della meringa all’italiana
grazie sei bravissimo a spiegare semplicemente facendo capire chiaramente tutto
Grazie mille 🙂
Ciao Loris, questa crema e uguale come fare le meringhe al forno?poi mi piacerebbe adoperare I beccucci russi ma non so con quale crema farli per essere perfetti, come questo capolavoro che ci stai mostrando, grazie
No è una meringa all’italiana pastorizzata per utilizzo a freddo come base di creme e semifreddi o per decorazione
Ciao!bellissimo e utilissimo tutorial!
Vorrei sapere come si potrebbe fare nel momento in cui si usa la panna fresca montata. Quando decoro il dolce con la panna fresca mi risulta difficile far vedere chiaramente tutte le pieghe del decoro, perché mi si scioglie quasi subito nel sac à poche e risulta un po’ più liquida nonostante la monti molto.
Bellissimo tutorial ne farò tesoro grazie
Bellissimi e con poche bocchette infinite forme.Grazie ,come sempre chiarissimo.
Sono contento di esserti d’aiuto 😉
La panna montata classica quando la utilizzo per i decori è come se si uniformasse e quindi non lascia vedere tutti i tratti del beccuccio della sac a poche facendo risultare vani il lavoro e l’impegno che ci metto !!! Qualche consiglio ? No crema al burro , grazie
Dipende molto da quanto la monti: in alternativa i cremosi al cioccolato 😉
Grande Loris…sempre chiaro ed esaustivo!!! Grazie per la condivisione della tua esperienza!
Prego Francesca, grazie mille!! 😉