Glassa a specchio con cacao

Glassa a specchio con cacao   Buongiorno a tutti! La glassa che presenterò oggi è una di quelle che stupiscono per l'effetto ultra-lucido nonostante l'utilizzo di semplici ingredienti. Unico punto a cui stare molto attenti è il punto giusto di napage che si ottiene dopo alcuni minuti di bollitura (prova cucchiaio)    

Questa glassa è perfetta per glassare mousse e bavaresi . Il dolce dovrà essere congelato e smodellato dallo stampo all'ultimo momento per evitare la formazione di brina.

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