Cheese cake alle castagne
Fondo al cioccolato per cheese cake
- 300 g frollini al cacao
- 150 g burro fuso
Tritare i biscotti nel mixer, unire il burro , pressare sul fondo di uno stampo quadrato 25×25 cm, rivestito di carta da forno.
Cheese cake (a freddo)
- 160 g di formaggio spalmabile philadelphia
- 50 g di zucchero
- 100 g crema di castagne
- 65 g marron glacèe
- 130 g di panna
- 12 g gelatina alimentare
- 50 g di latte
decorazione:
- 100 g crema di castagne
- 20 g maron glacèe
- cioccolato
Lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero,aggiungere la crema di castagne.
Tagliare a dadini dei marron glacee, riscaldare il latte,aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda ed i marron glacee , miscelare bene. Versare il tutto nella crema di formaggio, amalgamare e lasciare raffreddare fino a circa 30°. Aggiungere la panna montata amalgamando con delicatezza senza farla smontare e versare il tutto nella tortiera precedentemente foderata con il fondo di biscotti. Livellare all’altezza di circa 1 cm (con l’aiuto di un sac a poche),mettere in abbattitore.
Dopo 5 minuti togliere e creare uno strato sottile, con l’aiuto di un sac a poche con bocchetta piatta ,con la crema dei marron glacee,completare il dolce con un ultimo strato di crema.Abbattere,tagliare a tranci ed infine a rettangoli. Decorare la superfice con crema di marroni,decori di cioccolato e marron glacee.
Servire con gelato all’uva fragola
