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Panna cotta al melograno
Panna cotta al melograno
Inserti
- 125 g polpa melograno
- 15 g zucchero a velo
- 3 g gelatina alimentare in fogli
Sgranare le melagrane con l’aiuto di uno spremi limoni, filtrare il succo ricavato.Riscaldare meta del succo con lo zucchero, unire la gelatina alimentare precedentemente idratata e strizzata, aggiungere il succo di melagrana rimasto. Versare il tutto in stampi di silicone. Abbattere.
Panna cotta
- 600 l panna
- 100 g zucchero
- vaniglia
- 9 g gelatina alimentare in fogli
Bollire la panna con lo zucchero e gli aromi,
unire la gelatina alimentare,filtrare,versare negli stampini fino a circa 1/3,abbattere, inserire gli inserti congelati. Riempire con il composto rimanente e freddo.
abbattere.
Decorare la superficie con coulise di melograno,alchechengi,melograno e fogliolina di menta
