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Pasta sfoglia al pomodoro
Questa pasta si presta molto bene a fare salatini e pasticceria salata.
- 500 g burro
- 125 g farina
Impastare assieme, fare un mattone e riporlo in frigorifero.
- 375 g farina forte
- 10 g sale
- 170 g salsa di pomodoro
- 50 g acqua fredda
Impastare finché diventa elastica. Lasciar riposare mezz’ora prima delle pieghe.
Piegare a 3, lasciar riposare mezz’ora in frigorifero
piegare a 4, lasciar riposare mezz’ora in frigorifero
Piegare a 3, lasciar riposare mezz’ora
piegare a 4, lasciar riposare mezz’ora ed utilizzare o congelare.
