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Crema pasticciera da forno
- 400 ml di latte
- 100 g panna 35%
- 200 g di zucchero
- 200 g uova intere
- 30 g amido di mais
- 35 g fecola di patate
- Vaniglia
- Buccia di limone
Bollire il latte e la panna con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente) le uova con lo zucchero con l’aiuto di una frusta, unire setacciate fecola e maizena.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin quando bolle.
Raffreddare velocemente.
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