Mele e cannella 2.0
Mele e cannella 2.0 Torte moderne – Mele e cannella 2.0 Composizione Mele e cannella 2.0 Chi mi segue sa del mio amore per le torte di mele. In questa ricetta ho riprodotto in una torta moderna i profumi classici della torta alle mele: mele, cannella, pinoli, limone e frolla. Ecco per te la ricetta 😉 […]
Salse di pasticceria per dessert al piatto
Salse di pasticceria per dessert al piatto Le salse sono dei composti semi-liquidi utilizzati in cucina e pasticceria per condire, legare, far esaltare le caratteristiche organolettiche dei cibi e per conferire colore e decoro ai piatti: possiamo trovare una varietà infinita di salse poichè non esistono limiti alla combinazione di gusti e profumi. In questo articolo ho cercato di riassumere le tipologie più utilizzate (con relative ricette) per aiutare gli appassionati dei dessert al piatto o al cucchiaio. Buona lettura 😉 […]
Crostoli
Crostoli Crostoli è il nome con cui vengono chiamati nel nord-est d’Italia questi dolci di carnevale. Conosciuti nelle varie regioni col nome di chiacchiere, guanti, bugie, crogetti, maraviglias, cenci, fiocchetti, cunchielli, frappole, grostoi, risòle ,cioffe, gali, sfrappole, frappe, rosoni, galani, gale, lattughe ecc… sono sostanzialmente dei dolci fritti, di forma rettangolare o a strisce, a base di farina, zucchero, burro, uova e liquore e serviti spolverati di zucchero a velo. […]
Mousse al cioccolato con cuore al maracuja e gelato al fior di mango
Mousse al cioccolato con cuore al maracuja e gelato al fior di mango Mousse al cioccolato con cuore al maracuja e gelato al fior di mango Questo dessert attraverso profumi e sensazioni ricorda molto le zone equatoriali. La sua composizione è data da una mousse al cioccolato al 55% con un cuore di maracuja e del gelato al fior di mango. Ecco per te la ricetta! […]
Glassa a specchio con burro di cacao
glassa a specchio Buongiorno! Oggi tratterò le glassa a specchio preparata con burro di cacao. Quali sono i vantaggi rispetto ad una glassa realizzata con cioccolato? E' molto più fluida ed è indicata in tutti quegli stampi con forme irregolari tipo bolle, promontori ecc... perchè scivola meglio e ricopre ogni pezzettino senza fermarsi e creare spessore.
Questa glassa è perfetta per glassare mousse e bavaresi . Il dolce dovrà essere congelato e smodellato dallo stampo all'ultimo momento per evitare la formazione di brina.
Per vedere ricette di altre glasse clicca qui: Glassa a specchio con cioccolato fondente Glassa a specchio con cioccolato al latte Glassa a specchio con cacao Glassa a specchio al cacao in versione morbida [...]
