Come si fa il carbone di zucchero?
Come si fa il carbone di zucchero? Lo zucchero roccia, comunemente chiamato “carbone di zucchero”, è una lavorazione che si prepara per i bambini, nel periodo delle feste natalizie (in particolar modo per l’Epifania): per tradizione, è stata tramandata la storia che ai bambini cattivi veniva portato il carbone al posto dei regali. In realtà questo carbone dolce è una sorpresa molto gradita dai più piccoli. A differenza di quello industriale che si fatica a tagliarlo o spezzettarlo, quello che ti propongo oggi è una versione molto friabile. Per produrlo non servono chissà che strumenti se non un [...]
Il torrone
Il torrone Il torrone è un dolce preparato soprattutto durante il periodo natalizio. La sua composizione è data da albume, miele, zucchero, mandorle, noci, nocciole tostate e pistacchi (facoltativi). Nella maggior parte dei casi è ricoperto da due strati d’ostia ma si possono trovare delle varianti, come ad esempio quella con copertura di cioccolato. Il suo nome deriva dal verbo latino “torreo” che significa “abbrustolire ” proprio per la tostatura della frutta secca contenuta in esso. […]
Lo zelten
Lo zelten Oggi ti presento un dolce tradizionale della mia regione (Trentino Alto Adige): lo Zelten. Il nome arriva dal tedesco “selten” che significa “raramente” poiché viene prodotto solo nel periodo natalizio. Il dolce è composto da burro, zucchero, uova, farina, frutta secca e canditi e, se confezionato correttamente, si conserva bene per parecchi giorni. Esistono due versioni, quella che ti propongo è la “cake”. […]
Creme caramel
Creme caramel Creme caramel Il creme caramel è un dessert che non ha certo bisogno di presentazioni: diffuso e conosciuto in tutto il mondo, sebbene il suo nome possa sembrare francese, trattasi di un dolce di origine portoghese. Si presenta come un budino con in superficie uno strato di salsa al caramello. La sua composizione è semplice: latte fresco intero uova intere zucchero polpa di vaniglia (facoltativa) scorza di limone (facoltativa) Come puoi osservare, fra gli ingredienti non ci sono ne addensanti ne gelificanti, poichè la struttura viene conferita dalle uova, attraverso una cottura in bagno-maria (per molto tempo). Ricetta classica [...]
Pannacotta allo yogurt con gelée al miele e riduzione di camomilla
Pannacotta allo yogurt con gelée al miele e riduzione di camomilla Pannacotta allo yogurt con gelée al miele e riduzione di camomilla Nell’ideazione di questo dessert ho pensato all’acidità dello yogurt che si incontra piacevolmente con il miele e con i profumi della camomilla. Un dolce al cucchiaio delicato, ideale per un dopocena all’insegna del relax. […]
