Panna cotta con coulis di lamponi
Panna cotta con coulis di lamponi
- 600 ml panna
- 60 g zucchero
- 1/3 baccello di vaniglia
- 7,5 g gelatina alimentare in fogli
- 150 g lamponi
- succo di limone
Mettere in ammollo la gelatina in abbondante acqua gelida. Bollire la panna con lo zucchero e gli aromi, unire la gelatina e filtrare.
Nel frattempo preparare la coulis: riscaldare i lamponi, frullare, aggiustare con zucchero (se necessario) ed aggiungere qualche goccia di succo di limone (filtrare se non si vogliono i semini).
Preparare in una bacinella 100 g di panna cotta ed aggiungere un piccolo quantitativo di coulis in modo da renderla leggermente profumata e di un colore rosa pallido.
Versare la panna cotta bianca nei bicchieri inclinati (se non hai a disposizione niente di specifico puoi usare i cartoni delle uova) ed abbattere (o congelare) per 30 min. Quando il composto si sarà stabilizzato inserire la pana cotta rosa con il bicchiere in verticale. Rimettere in congelatore per 10 minuti e poi terminare il dolce con uno strato di coulis.
Conservare in frigorifero e servire con menta fresca.
