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Chantilly all’italiana stabilizzata (crema diplomatica)
- 150 g crema pasticcera
- 300 g panna montata
- 4,5 g gelatina 200 bloom
- 22,5 g acqua
Ammorbidire nell’acqua fredda la gelatina. Riscaldare metà crema pasticciera ed aggiungervi la gelatina. Completare la crema aggiungendo la rimanente crema pasticciera e la panna montata. Usare con sac a poche prima che rapprenda.
