Bignè craquelin

 

Pasta frolla 

• 100 g burro
• 100 g zucchero a velo
• 100 g farina
• colorante alimentare

Impastare come una normale pasta frolla

Pasta bignè

• Acqua g 300
• Burro g. 100
• Zucchero g. 5
• Pizzico di sale
• Farina setacciata g. 200
• Uova n° 6

Far bollire l’acqua con il burro a pezzi e lo zucchero ed il sale:

unire  la farina,rimettere sul fuoco per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere ancora le uova (che una non veda l’altra)

Con il sac a poche dare la forma voluta,disporre sopra la superfice del bignè un dischetto dello spessore di 1 mm e di diametro leggermente più piccolo del bignè. Cuocere a 200° C . 10 min poi abbassare la temperatura a 180° e continuare per altri 15 minuti circa.