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Pasta sfoglia alla francese

Procedere come la pasta sfoglia tradizionale, stenderla mettendo il panetto all’esterno ed il
pastello verso l’interno.
Primo giro: tirare la pasta a forma rettangolare dare una piega a 3 far riposare 30 minuti.
Secondo giro: tirare a rettangolo e dare la piega a 4 far riposare,
proseguire ripetendo le due operazioni dando sempre un riposo di 30 minuti.