Oggi ti presento un dolce tradizionale della mia regione (Trentino Alto Adige):
lo Zelten.
Il nome arriva dal tedesco “selten” che significa “raramente” poichè viene prodotto solo nel periodo natalizio.
Il dolce è composto da burro, zucchero, uova, farina, frutta secca e canditi e se confezionato correttamente, si conserva bene per parecchi giorni.
Ricetta dello Zelten di Pianeta Dessert
(tortiera diametro 26/28)
- 75 g burro morbido
- 125 g zucchero
- 240 g farina debole 00
- 6 g lievito in polvere
- 100 g uova intere
- 70 g latte fresco
- 30 g grappa
- 90 g frutta candita (senza conservanti)
- 65 g uvetta sultanina
- 65 g noci
- 20 g mandorle
- 30 g pinoli
- 200 g fichi secchi
Montare il burro morbido con lo zucchero con la frusta “K”, inserire un poco per volta le uova. Aggiungere la farina ed il lievito in polvere, il latte e la grappa e lavorare per alcuni minuti. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso aggiungere le noci, le mandorle, i pinoli, i canditi, l’uvetta sultanina ed in ultimo i fichi secchi tagliati a cubetti.
Disporre il composto ottenuto in tortiera imburrata ed infarinata e decorare in superficie con canditi, mandorle, noci e pinoli.
Cuocere per circa 35 minuti a 180°C.
Buon dessert!
Dessert classici in tagliere
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