Decorazioni a cornetto

Nel mese scorso ho scritto  un breve articolo su “come fare un cornetto per decoro”: (LEGGI QUESTO ARTICOLO)

molte persone che si avvicinano al mondo della pasticceria (ma anche alcuni professionisti) trovano difficoltà ad eseguire dei decori con glasse,cioccolato ecc.

Una delle domande più frequenti che mi vengono poste riguarda proprio questo punto:

“ma tu come hai imparato a decorare con il cornetto?”

Risposta semplice quanto scontata:

“mi sono applicato fin dall’inizio e anni di pratica hanno consolidato la mia esperienza”.

Vediamo passo-passo come muoverci per iniziare.

Quali strumenti si possono usare per esercitarsi?

Come materiale non hai bisogno di chissà che cose:

• carta da forno o oleata fine
• forbice
• fogli di acetato (li trovi in cartoleria o nei negozi specializzati)
• nastro adesivo trasparente

Con quali prodotti posso fare pratica?

La cosa più semplice ed immediata è il cioccolato  (in secondo tempo puoi provare prodotti diversi come ghiaccia reale, ganache,creme ecc…)

Per fare esercizio è sufficiente scioglierlo (senza temperarlo), inserirlo nel cornetto ed iniziare a scrivere.

Importante! Il cornetto va riempito fino a 2/3 altrimenti non riesci a chiuderlo ed il prodotto ti esce sulle dita.

Cosa posso disegnare per iniziare?

Per muovere i primi passi ti consiglio di provare a scrivere qualcosa  nella maniera più comoda: non importa che sia stampatello maiuscolo,minuscolo o corsivo ne tantomeno le parole…. l’importante è iniziare!

Il secondo passo sarà quello di provare dei decori per prendere la mano su figure di base classiche:

a tal proposito condivido con te i disegni ,che custodisco da 27 anni in un quaderno, sui quali ho mosso i primi passi nel mondo della decorazione a cornetto.

Questi disegni non sono molto complessi e ti permettono di esercitarti facendo curve,intrecci e punte.

Ti basterà stampare  le pagine contenenti le figure,appoggiarvi sopra un foglio di acetato, fissarlo con del nastro adesivo trasparente ed iniziare a decorare.

La punta del cornetto andrà tagliata poco in modo da avere uno spessore finissimo del cioccolato o glassa che sia

Importante! Decoro sottile conferisce eleganza e stile!!!

Alla fine della prova, lascia solidificare il cioccolato,staccalo recuperandolo in una bacinella e riparti!

Ultimo consiglio:

EVITA di dire “TANTO IO NON SONO CAPACE”,

quello sarà l’unico modo per NON imparare!!!!

Buon decoro e… buon dessert!!!

http://www.pianetadessert.it/metodi-e-tecniche/esempi-di-decorazione-a-cornetto/